這個(gè)由四個(gè)90后大學(xué)生開(kāi)的包子店，每天能賣(mài)包子4000個(gè)。他們?nèi)ツ?1月底開(kāi)第一家包子店，8個(gè)月后，已有兩家分店，三家加盟店，每天營(yíng)業(yè)額可達(dá)近萬(wàn)元。
大學(xué)畢業(yè)后對(duì)工作不滿(mǎn) 萌生賣(mài)包子想法
調(diào)餡、搟皮、包包子……一系列流程在幾個(gè)男生的手中有條不紊地進(jìn)行著，嫻熟、流暢。不一會(huì)把蒸籠裝滿(mǎn)包子，這時(shí)也不能稍作休息，門(mén)外的長(zhǎng)隊(duì)促使他們繼續(xù)為下一蒸籠包子準(zhǔn)備著，即使這樣仍免不了一些顧客的抱怨。
“等半個(gè)小時(shí)了，還沒(méi)買(mǎi)上包子!”一位阿姨率先表示不滿(mǎn)，但仍在高溫下繼續(xù)等待。“這兒的包子味道還不錯(cuò)，自包子店開(kāi)業(yè)后常來(lái)買(mǎi)包子，但是每次都需要排隊(duì)很長(zhǎng)時(shí)間。”她告訴記者。
“本著良心，希望用最傳統(tǒng)的工藝和最天然的食材，還原包子最原始的味道”的宣傳語(yǔ)貼在包子店的設(shè)備上。店主之一郜少乾說(shuō)，這是他們開(kāi)店的宗旨，也是這樣做的，“每天都用新鮮的蔬菜，精心挑選的肉來(lái)包包子”。
1993年出生的郜少乾和郜少坤是雙胞胎兄弟，他們和同齡人李成楠、胡會(huì)乾同是去年畢業(yè)于石家莊一所大學(xué)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生。四人在大學(xué)最后一個(gè)學(xué)期，都是按部就班地實(shí)習(xí)、找工作，所從事的工作都是銷(xiāo)售類(lèi)的。“經(jīng)常需要出差，四處奔波，雖然工資不算太少，但是一個(gè)月下來(lái)也所剩無(wú)幾。”首先想要改變現(xiàn)狀的是郜少乾，他想用所學(xué)專(zhuān)業(yè)干點(diǎn)事兒。
去年5月，他和同學(xué)在畢業(yè)前聚餐時(shí)，看到一家包子店衛(wèi)生狀況令人堪憂(yōu)，便萌生出賣(mài)包子的想法。“賣(mài)包子在大家心目中是一個(gè)比較低端的行業(yè)，而且不太注意衛(wèi)生狀況。”郜少乾說(shuō)，他想賣(mài)包子改變現(xiàn)在的狀況(/) 。他把想法告訴同學(xué)，并詢(xún)問(wèn)是否愿意跟他合伙賣(mài)包子。郜少乾說(shuō)，很多同學(xué)認(rèn)為賣(mài)包子不會(huì)有前途，而且又苦又累，都拒絕了他，只有同宿舍的三個(gè)人決定同他一起賣(mài)包子。
開(kāi)店前練習(xí)包包子上百次
從此，四個(gè)小伙子開(kāi)始為賣(mài)包子做準(zhǔn)備，他們?nèi)ゴ蠼中∠锟疾?，看包子店的選址、統(tǒng)計(jì)人流量等，同時(shí)也嘗了不下60家包子店的包子，總結(jié)本地人喜歡吃什么餡的包子，并品嘗味道，也給自己定一個(gè)目標(biāo)。
后來(lái)，郜少乾在親戚的介紹下去天津跟一個(gè)做包子不錯(cuò)的師傅學(xué)習(xí)。對(duì)于一個(gè)幾乎從不做飯的小伙子而言，學(xué)包包子不是件簡(jiǎn)單的事，中午大家都休息時(shí)他還在練。他白天學(xué)習(xí)，晚上把學(xué)到的手藝打電話(huà)告訴同伴，同伴在家里練習(xí)調(diào)餡、包包子。
“最初調(diào)陷時(shí)，放多少鹽都掌握不好，火候不是大就是小，總是失敗。”李成楠說(shuō)，為了保持包子大小和餡量的一致，專(zhuān)門(mén)買(mǎi)來(lái)一個(gè)小秤，包之前來(lái)稱(chēng)一下每個(gè)面皮和餡，面皮重了就拽一塊下來(lái)，輕了就再補(bǔ)一塊。“練習(xí)包包子那段時(shí)間幾乎天天吃包子，很多時(shí)候包得不好，也不好意思送人，只好扔掉了。”李成楠說(shuō)，在開(kāi)店前他們練了上百次包包子。
去年11月底，四個(gè)人在翟營(yíng)大街租住的房子附近的一個(gè)便民市場(chǎng)，找了一個(gè)12平方米的門(mén)臉?lè)浚娜藴惲?萬(wàn)元左右，又置辦了和面機(jī)、壓面機(jī)、操作臺(tái)、蒸箱等設(shè)備，大學(xué)生包子店便開(kāi)張了。
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